今日は、冷凍ショウガのススメ、という話題です。
ショウガを１袋買ってきました。
２個入りでした。２人暮らしの食生活では、使い終わるまでに劣化してしまうため、冷凍保存します。
まずは１個をスライス。
それを、スライスのままのもの、細切りのもの、みじん切りのものに分けます。（もう少し量を増やしたかったので２個目のショウガも少し追加しました。）
残りのショウガは皮ごとすりおろすします。
すりおろしたときにでる汁もそのまま冷凍します。
それぞれラップします。
チャック袋にいれて冷凍し、料理にちょっとずつ使います。輪切りのスライスは魚の煮物などに、細切りはチンジャオロースなど野菜を細切りするときなどに混ぜて野菜と一緒に食べます。みじん切りは麻婆豆腐などミンチ肉を使うときなどに、すりおろしは豆腐にのせたりそうめんややうどんの時に。使う量や頻度で無くなるタイミングが合わないので、そういう時は輪切りのスライスを冷凍のまま細切りやみじん切りにして他と足並みをそろえ、だいたいもう無くなってきたなという頃に新しい１袋を買ってます。
皆さんはショウガを買いますか、それともショウガチューブを買いますか？私はここ30年の台所生活で、結構コロコロと変遷しています。切り替えポイントは、時間にゆとりがあるかないか。
ちょっとショウガを切って冷凍するだけのことなんだからすぐできるじゃないの、と言われる方もおられるかもしれませんが、人生には “ たったそれだけのこと ” ができない時期があります。子どもが乳幼児の頃はショウガどころか、離乳食ですら既製品を買うほど多忙な時期も経験しました。そんな時は薬味ごときにこだわっていられません（こういう時は「ごとき」です）。でも、多忙な暮らしの中で一手間を省きつつ、食生活に味わいや深みを与えてくれるショウガチューブはありがたい存在なので、「保存料などの添加物が入っているから使わないほうがいい」といったナチュラル思考なことは経験上言えません。でも、少し時間に余裕が生まれたなら、生のショウガに切り替えたほうが美味しいし、なにより 「ちょっとした手間をかけていること」自体が 豊かな気持ちにさせてくれる ように思います。
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さて、せっかくなので、いつもの検証をしておきます。自分がすりおろさない代わりに企業が代理ですりおろしてくれているショウガチューブと生のショウガの価格について。
生姜チューブの価格の中には、ショウガの原価、製造コスト、配送費、広告費、パッケージ代などが入っています。しかし、野菜としてのショウガもまた、ショウガの原価、農家さんの労働力、配送代、個包装コストが入っています。単純な価格をまず見てみましょう。
近隣スーパーのショウガチューブは、40g税込み￥182
同じ店の生ショウガは１袋￥128 今回は生ショウガをカットする前に計量を忘れてしまったのですが、だいたい中サイズ１個と小１個くらいが入っていることが多く（経験上）、150～170ｇくらいだと思います。間をとって160ｇとしておきます。ちなみに、私は皮をむかず、そのまま食べていますので、まるごと食べる前提で160gで計算しておきます。
こういう時に単純計算ができる便利ツールが、価格比較できるアプリ です。
価格比較アプリはたくさんあるので、どれを使ってもよいです。私は「お買い物電卓～価格比較・割引計算機アプリ」を活用しています。金額、重さや枚数、入り数などを比較できるので、ティッシュや洗剤などの価格比較にも便利です。このアプリは価格比較の他、何％割引でいくらかといったものや、100ｇ換算したときの価格などもすぐわかります。
今回のショウガ比較は、同じ重さにしたときに生ショウガのほうが￥600安いという結果がでました。アプリなしで計算すると、
こんな感じですね。
冷凍ショウガの保存目安は1～２ヶ月と一般的には言われていますが 私は３ヶ月以上かけても使い切らないこともあり、それで劣化がひどいかというとそうでもない。２人暮らしでそんなにスピーディーに減らないので３～4ヶ月に一度買うといった感じです。（さすがに４ヶ月も入れておくとカスカス感がでてきますが、ショウガの個性はそれでも消えません）年間ショウガ消費量は3～4袋、多めにみて４袋とします。年間にすると…
…ということで、1年間にわずか３～４回ほどのショウガの冷凍仕事は、味も美味しく、ついでに￥1,536円も節約してくれているんだと今回初めてわかりました。ちょっとうれしい気分。厳密には、ショウガチューブをもし使うとしたら、使用量は節約しながら使うでしょうから、２人家族で一ヶ月に1本もショウガチューブは使わないかもしれないので、これまでの計算はあくまでもひとつの目安、としてご理解ください。（ショウガ大好き家族ならペースはもっと早いかもしれません）
暮らしの中には、さまざまな不便さを解消してくれたり、時間を省略してくれるものがたくさんあります。それらにのっかることでたくさんの時間を積み上げることができますが、スマホやテレビ、友人とのメッセージ交換などに時間を使っているとあっという間に時間は消費されます。一方、ショウガチューブのおかげで30分ほどの時間を創出し、併せていくらかの手間賃を失っていることになるかもしれませんが、もうひとつ私は、「 あえて手間をかける楽しさ」も減らしてしまっているのではないかなあ、と近ごろ思います。
